Queso en la red

Los ganaderos y elaboradores de estas comarcas supieron transmitir de generación en generación la técnica y el buen hacer del queso elaborado con la leche de sus vacas.

La Denominación de Origen protege a los quesos que desde siempre se elaboraron en dos de las comarcas con mayor tradición lechera de Galicia. Los ganaderos y elaboradores supieron transmitir de generación en generación las técnicas para lograr el mejor queso con la mejor leche de sus vacas.

Es un queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con una maduración de más de 15 días. La leche utilizada procede de ganado saneado de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona.

El queso se elabora con leche entera y cuajo animal. Queso de forma lenticular con contenido de materia grasa próximo al 45% y peso de 1 Kg. Pasta blanda, cremosa y sin ojos, corteza fina, amarilla y sin mohos, de sabor lácteo suave.

Se presenta siempre con una contraetiqueta numerada. La contraetiqueta de cada unidad garantiza a los consumidores que:

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